Мини чат
Последние фотографии
Есть нет доступных фотографий в галерее, которая может быть отображена.
Авторизация



Поиск
Наша группа В контакте

PostHeaderIcon Бобр. Как приготовить бобра

При монастырях католическое духовенство содержало артели ловцов. Т.К. бобр живет в воде и имеет чешуйчатый хвост, (рыбий) то это можно кушать в ПОСТ!

Как приготовить бобра. Из мякоти нарезают кусочки 150-200 г., не толще 1 - 1,5 см. Их слегка отбивают, солят, перчат, кладут на них нарезанное соломкой сало, завертывают в виде рулета иобвязывают шпагатом. Жарят в большом количестве жира 35-40 мин. Подают с майонезом и тертым хреном.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Бекас

Выдержанных бекасов очистим от перьев и выпотрошим, посолим, сформируем как обычно (ножки бекаса подвяжем к клюву), положим бекасов в кастрюлю с маслом и подрумяним со всех сторон в жаровочном шкафу. Затем прибавим мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и ароматическую зелень.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Глухарь

Тушку разрезают на 6 больших кусков, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительное масло и обжаривают над углями 2—3 мин до образования корочки. В котелке разогревают растительное масло и поджаривают в нем репчатый лук 5—6 мин. На лук кладут обжаренные куски мяса, заливают 1 л бульона, сваренным заранее из шеи, лап и крыльев глухаря, и тушат около 1 ч. За 15 мин до готовности солят, кладут ягоды брусники или клюквы и добавляют немного муки, разведенной в бульоне, для загустения соуса.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Дикие голуби (вяхирь , клинтух)

В нагретую сковороду налить оливковое масло. Добавить в не голубей и прожарить до образования золотистой корочки. Очистить головки мелкого лука, Очистить и нашинковать морковь. В нагретую сковороду налить масло, добавить лук и морковь. Поджарить до золотистого цвета.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Утка

Тушку утки ощипать и выпотрошить. Оставшиеся перья опалить огнем. Промыть птицу водой. Внутрь положить луковицу и столовую ложку соли.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Гусь

Подготовленную тушку гуся шпигуют брусочками свиного сала, внутреннюю полость тушки начиняют очищенными от кожицы и семян антоновскими яблоками. Внутрь кладут кусочки сала и сахара. Обмазывают тушку сметаной и в сильно нагретой жаровне обжаривают до образования корочки. Затем помещают жаровню с тушкой гуся в духовой шкаф или в русскую печь и держат 2—3 ч в умеренном жару, поливая вытопившимся соком.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Куропатка

Тушки куропаток ощипать и выпотрошить. Оставшийся пух и перья можно удалить, подержав тушки куропаток над огнем. Хорошо промыть холодной водой.

Мясо посолить и посыпать черным перцем по вкусу. Куропаток запечь в духовке. Предварительно духовку  нужно разогреть.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Перепела

Тушки птиц ощипать и выпотрошить. Оставшийся пух опалить. Посушить салфеткой.

Посолить внутри и снаружи. Сверху полить хересом. Завернуть тушки в тонкие широкие ломтики шпика. В сотейнике растопить ложку сливочного масла и ломтики шпика. Сверху положить птиц.  Нагреть духовку.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Кулики

Тушку коростеля кладут на бок и слегка отбивают, чтобы придать ей более плоскую форму. Затем солят, натирают чесноком, перчат и обкладывают тонкими ломтиками свиного сала, так чтобы не торчали кости отрезанных крыльев, ног и шеи. Завертывают в несколько слоев в фольгу, кладут в золу и нагребают сверху угли. Запекают около 15 мин.

Подробнее...

 

PostHeaderIcon Тетерев

Начиняют очищенными лесными орехами тушку тетерева, добавляют внутрь мелкие кусочки свиного сала или сливочное масло, сахар. Вместо орехов можно использовать свежую или моченую бруснику или клюкву. Сверху тушку обертывают тонкими ломтиками свиного сала, помещают в жаровню и ставят в духовой шкаф. Молодые тетерева жарятся 40—45 мин, старые косачи — 1—1,5 ч.

Подробнее...

 
Еще статьи...